近日，融合创新与实践的《茶食品制作》课程汇报在茶学院精彩呈现。茶学231班以“秋分·金风玉露”为题，用一整桌茶宴讲述节气故事：整桌宴席由5组同学共同完成，每道菜都结合茶元素，前后呼应、冷热搭配，形成“一口茶、一道菜、一段文”的完整叙事。汇报流程先由班级代表阐述整桌宴席的主题构思与茶序编排，随后各组依次上台，用3分钟介绍本组菜品的创意来源、茶元素融入方式及预期风味；紧接着，学生以茶叶感官审评方式为参照，自行设计实验，对每道菜品的“茶味贡献度”“消费者接受度”进行数据统计与图表分析；最后，全体同学融合《茶艺》、《茶席设计》、《礼仪与文化》课程所学，摆台、布席、奉茶，把实验室变成可沉浸式体验的茶宴现场。
桂花乌龙茶的清香雅致、龙井炒时蔬的清新爽口、茶香鱼柳的酥嫩相宜、抹茶寿司卷的精致创新、龙井豆腐汤的清雅醇厚、龙井茶奶糕的绵密香甜，这些各具特色的作品不仅展现了茶叶应用的广度与深度，更体现了学院尊重学生个性发展、鼓励多元创新的培养理念。
教务处副处长李文莉、茶学院党总支书记张路、副院长张帅及专业教师钟斐、陈慧组成评审团，依据学院“多维度立体考核评价体系”现场打分。该体系设“工艺步骤、成品质量、市场化可能性、美味程度”四大类、每大类下再细分操作规范、食品安全、成本核算、包装创意、风味协调等12项具体指标，由各方评委独立赋分，最终按“学业成绩—创新成果—实践成效—创业潜力”四维耦合模型折算综合成绩，实现过程性与结果性评价并重。
评审团高度评价该课程的授课方式，点赞课程采用的多维度立体考核评价体系，认为这种培养模式能有效激发学生的潜能，是学院“个性化发展、多样化培养、综合化育人”人才培养理念的生动实践，同时也对学生们展现出的独立思考能力、创新精神以及科学素养给予了高度评价。
课程负责人温晓菊表示：“本学期共有六个班进行汇报，每个班都有不同的主题。我们的课程设计充分体现了个性化培养思路，学生可以根据自己的兴趣特长选择不同方向的茶食品研发，在多样化实践中实现综合能力提升。该课程自2008年在王旭烽教授建议下创设以来，已培养出一批活跃在茶食品研发、生产与管理等领域的专业人才，取得了显著的教学成果。”
（文/茶学院 温晓菊）
