近日，由我院唐德松、梁慧玲老师编著的《茶叶加工原理》由中国农业科学技术出版社正式出版发行。
《茶叶加工原理》加茶叶加工过程分解为三个阶段、三类反应和三个影响因素，构成茶叶加工的核心内涵，由此向外延伸出茶叶加工，构建出茶叶加工的基本原理，使灵活多变的茶叶加工过程有统一的基础理论做依据。
该书是获批的浙江农林大学教学项目——《茶叶加工原理与实践》的研究成果之一，可以对现有茶叶加工理论有良好的补充作用，使现有教材内容更加丰满。
（文/唐德松）
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